飼用單寧酸味苦澀，會直接降低動物的喜食性。飼用單寧酸還會與飼料中的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及其他成分形成不易消化的復合物，降低了蛋白的消化率。飼用單寧酸直接導致豬的喜食感降低，當豬勉強食入以后，單寧與飼料蛋白的結(jié)合又使得蛋白質(zhì)消化率降低。一方面豬的采食量減少，另一方面蛋白質(zhì)消化受阻，共同作用導致豬飼料利用率低。蛋白酶抑制物 主要存在于豆類植物當中，能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶的作用，其他抗營養(yǎng)因子 如皂苷、纖維素、木質(zhì)素、植酸等抗營養(yǎng)因子。皂苷會削弱消化代謝酶的活性; 纖維素、木質(zhì)素本身難以消化，會阻礙正常養(yǎng)分的吸收; 植酸會與蛋白質(zhì)和微量元素結(jié)合形成復合物，抑制微量元素吸收。